原料成本、天壤之別
醬油的原料多為黃豆、黑豆、小麥,我們以黃豆為例,
一般工業化學的醬油已豆渣(高蛋白豆片)為主,而天然靜置釀造的醬油則是用非基因改造黃豆來釀造,
而豆渣與非基因改造黃豆的價格相差7倍以上,兩者光在原料成本就相差如此之大,
如果再加上時間成本,相差至少20倍,工業快速發釀時間只要7天,而天然靜置發酵釀造的則需要5~8個月,
原料成本貴7倍以上,時間成本多20倍,所以天然靜置釀造的醬油價格較高,一直不會是市場主流的原因。
黑豆桑堅持使用非基改原豆採天然靜置釀造的方式製作醬油,希望帶給消費者有機無毒的靜釀醬料